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最接近家的味道的几道菜,老少皆宜,吃一口就停不下嘴!

  卤鹅掌

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  食材:鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。

  做法

  1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。

  2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。

  3、锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

  回锅肉

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  用料:五花肉,卷心菜,生姜,蒜,盐,料酒,鸡精,生抽,干辣椒,辣椒酱,老抽,白糖,食用油

  做法:

  1、五花肉,卷心菜。五花肉焯水捞出待凉。卷心菜切成块状。清水冲洗干净待用。五花肉切片。

  2、干辣椒切小段,生姜切丝,蒜拍碎,辣椒酱少许。油锅热油,倒入适量食用油。五花肉肉片入锅煸炒至出油。

  3、加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。煸炒出香味,加入适量料酒。卷心菜入锅翻炒。

  4、加入适量白糖,生抽,老抽,盐少许(按个人口味),鸡精调味翻炒。水淀粉勾芡,淋少许油出锅装盘。

  鲜锅兔

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  原料:去骨鲜兔肉400克、红朝天椒节150克、青尖椒节100克、子姜丝100克、小米辣碎50克、香菜10克、姜米20克、蒜米15克、花椒10克盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

  制法:

  1.把鲜兔肉斩成丁,纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀,腌渍10分钟待用。

  2.锅里放色拉油烧至四成热时,下兔丁滑至刚熟时,倒出来沥油。锅留底油,下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色,再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香,随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮,其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味,出锅装盘时撒香菜便好。

  红枣乳鸽汤

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  功效:有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。

  材料:

  炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

  制作:

  1、炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;

  2、乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净后与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。

  卤鹅掌

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  食材:鹅掌500克。调料白卤水2000克,葱段10克,姜片5克。

  做法

  1、将鹅掌用温水浸泡后,刮洗干净,捞出备用。

  2、将锅内放入清水烧沸,放入鹅掌焯透捞出,投凉。

  3、锅内放入卤水,加入葱、姜和鹅掌,大火烧开后转入小火,卤约25分钟捞出即可。

  回锅肉

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  用料:五花肉,卷心菜,生姜,蒜,盐,料酒,鸡精,生抽,干辣椒,辣椒酱,老抽,白糖,食用油

  做法:

  1、五花肉,卷心菜。五花肉焯水捞出待凉。卷心菜切成块状。清水冲洗干净待用。五花肉切片。

  2、干辣椒切小段,生姜切丝,蒜拍碎,辣椒酱少许。油锅热油,倒入适量食用油。五花肉肉片入锅煸炒至出油。

  3、加入小料(干辣椒、生姜丝、蒜头、辣椒酱)。煸炒出香味,加入适量料酒。卷心菜入锅翻炒。

  4、加入适量白糖,生抽,老抽,盐少许(按个人口味),鸡精调味翻炒。水淀粉勾芡,淋少许油出锅装盘。

  鲜锅兔

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  原料:去骨鲜兔肉400克、红朝天椒节150克、青尖椒节100克、子姜丝100克、小米辣碎50克、香菜10克、姜米20克、蒜米15克、花椒10克盐、料酒、鸡精、味精、湿淀粉、鲜汤、色拉油各适量

  制法:

  1.把鲜兔肉斩成丁,纳盆后加盐、料酒和湿淀粉拌匀,腌渍10分钟待用。

  2.锅里放色拉油烧至四成热时,下兔丁滑至刚熟时,倒出来沥油。锅留底油,下花椒、蒜米、姜米和小米辣碎先炒香出色,再放入子姜丝、红朝天椒节和青尖椒节炒香,随后下兔肉并掺适量鲜汤稍煮,其间加盐、料酒、鸡精和味精调好味,出锅装盘时撒香菜便好。

  红枣乳鸽汤

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  功效:有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。

  材料:

  炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。

  制作:

  1、炙百部、红枣洗净,并将红枣去核;

  2、乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净后与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。

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